Jabłecznik z budyniem

Jest to jedno z moich ulubionych ciast. Dlaczego? Ponieważ robi się bardzo szybko :) A potem znika jeszcze szybciej. Legenda głosi, że jabłecznik z budyniem jest najlepszy na drugi dzień. Szczerze powiedziawszy nie miałem jeszcze szansy tego sprawdzić :)
Zamiast jabłek można oczywiście użyć innych owoców, ja czasami z braku jabłek pod ręką biorę miękkie gruszki albo brzoskwinie.

Składniki potrzebne do przygotowania jabłecznika z budyniem:

• 1 szklanka cukru pudru
• 500 g mąki pszennej
• 250 g masła/margaryny do pieczenia
• 2 żółtka + całe jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 kg jabłek lub innych owoców
• 2 budynie waniliowe
• 750 ml mleka
• 1-3 łyżki cukru do smaku

Przygotowanie jabłecznika z budyniem:

Z mąki, cukru pudru, masła, jajek i proszku do pieczenia zagniatamy ciasto i dzielimy na dwie części: jedną większą, drugą mniejszą. Najlepiej jest włożyć ciasto do zamrażarki na mniej więcej godzinę - ale jeżeli nam się spieszy to spokojnie można użyć ciepłego ciasta. Blaszkę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Następnie wykładamy je większą kulką ciasta (zimnym rozwałkowanym, ciepłe ja najczęściej rwę na kawałeczki i uklepuję obok siebie). W międzyczasie gotujemy budyń.

Wykładamy na ciasto obrane i pokrojone w kawałeczki jabłka, posypujemy cukrem. Jabłek nie uciera się na tarce, bo ciasto wyjdzie bardzo mokre. Jabłka zalewamy gorącym budyniem. Mniejszą kulkę ciasta trzemy na tarce (zimną) lub rwiemy w małe płaskie kawałeczki (ciepłe) i kładziemy na jabłkach z budyniem. Jabłecznik pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 45-50 minut. Smacznego :)

Kasza gryczana na słodko

Dziś chciałem przygotować coś nietypowego i ekstrawaganckiego. Poratował mnie Zbigniew Kurleto, którego przepis znalazłem w dodatku do Wyborczej "Palce Lizać". Kasza gryczana po wielkopolsku to prawdziwa rozpusta - ale myślę, że warto spróbować. Przypomina trochę kutię - ale z kaszą gryczaną smak jest niepowtarzalny.

Składniki potrzebne do przygotowania kaszy gryczanej na słodko:

• kasza gryczana - 500 gram
• masło - 200 gram
• suszone śliwki - 100 gram
• czerwone wytrawne wino - 200 ml
• rodzynki - 100 gram
• płatki migdałowe - 50 gram
• orzechy włoskie - 100 gram
• miód - 100 gram
• 400 gram konfitury wiśniowej lub żurawinowej
• sól

Przygotowanie kaszy gryczanej po wielkopolsku:

Śliwki zalewamy winem i odstawiamy na dwie godziny. Kaszę opłukujemy trzy razy w zimnej wodzie, zalewamy litrem wody i gotujemy na sypko. Dodajemy masło, mieszamy i przykryte odstawiamy. Namoczone śliwki wstawiamy do garnka z wodą, gotujemy do momentu gdy zacznie wrzeć i trzymamy jeszcze 3-4 minuty - następnie odcedzamy.

Gdy kasza ostygnie mieszamy z pokrojonymi śliwkami, dodajemy rodzynki, płatki migdałowe, orzechy oraz doprawiamy solą i miodem. Podajemy z konfiturą. Smacznego :)

Rogaliki z białym serem, nutellą i ananasem

Dziś rano miałem ochotę na coś dobrego na śniadanie. Szybki przegląd szafek i lodówki pozwolił mi na przygotowanie świetnych rogalików. Połączenie smaków jest idealne i każdemu je polecam.

Składniki potrzebne do przygotowania rogalików z białym serem, nutellą, ananasem i cynamonem:

• rogaliki (najlepsze są słodkie z sezamem)
• masło
• biały ser
• nutella (albo inny krem czekoladowy)
• ananas z puszki
• szczypta cynamonu

Przygotowanie słodkich rogalików z serem, nutellą i ananasem:


Rogaliki przekrawamy wzdłuż na pół, smarujemy masłem. Nakładamy cienką warstwę białego sera i rozsmarowujemy, następnie nakładamy nutellę (najlepiej trzymają poza lodówką, żeby była miękka), na każdego rogalika kładziemy kilka kawałeczków ananasa i posypujemy cynamonem. Smacznego :)

Waniliowe kluseczki w sosie rabarbarowym

Rabarbar zawsze kojarzył mi się z kompotem i smakiem dzieciństwa. Nie myślałem, że można zrobić z niego sos i to taki dobry. A połączenie go z kluskami z kaszy manny - to już prawdziwa bajka.

Pokrojony rabarbar

Składniki potrzebne do przygotowania kluseczek w sosie z rabarbaru:

• Żółtka – 2 szt
• Mleko – 2 szkl
• Cukier – 5 łyżek
• Cukier waniliowy – 4 łyżeczki
• Cytryna – 1 szt
• Kasza manna – 2/3 szkl
• Rabarbar – 50 dag
• Sok wiśniowy– 2 szkl
• Mąka ziemniaczana – 1 łyżka
• Sól

Przygotowanie waniliowych kluseczek w sosie rabarbarowym:

Żółtka wymieszać z 4 łyżkami mleka, resztę mleka zagotować z 4 łyżkami cukru, solą, cukrem waniliowym i skórką cytrynową. Wsypać kaszę mannę, energicznie wymieszać. Gotować 4 min. Zdjąć z ognia, dodać żółtka i jeszcze raz dobrze wymieszać. Przełożyć masę do miski wypłukanej zimną wodą, odstawić do ostygnięcia.

Rabarbar obrać, umyć, pokroić na kawałki. Zagotować z 2-3 łyżkami wody, resztą cukru i 1/2 szklanki soku. Gdy rabarbar będzie miękki, dodać resztę soku. Mąkę rozprowadzić w 2 łyżkach zimnej wody, wlać do rabarbaru, wymieszać. Gotować 2-3 min. Z ostudzonej kaszy manny uformować kluseczki. Polać sosem rabarbarowym. Smacznego :)

Ciasto marchewkowe

Jednym z moich ulubionych produktów serwowanych w pewnej restauracji wegetariańskiej jest marchewkowe ciasto. Jadam tam niezmiernie rzadko, wolę takie przysmaki zrobić sam w domu - ku uciesze Moniki :)

Składniki potrzebne do przygotowania marchewkowego ciasta:

• Marchewka -  6 szt.
• Pszenna mąka – 2 szkl.
• Cukier – 1 i ½ szkl.
• Soda – 1 łyżka
• Jajka – 5 szt
• Cynamon – ½ łyżeczki
• Skórka pomarańczowa – 1 łyżka
• Olej – 1 szkl
• Orzechy  (laskowe lub włoskie) – 1 łyżka
• Trochę masła
• Sól, bułka tarta

Przygotowanie ciasta z marchwii:

Oddzielić białka od żółtek. Białka wlać do misy miksera a żółtka do miski. Wsypać do miski startą marchewkę, dodać cukier, cynamon, sodę, skórkę pomarańczową, orzechy, olej i żółtka. Mieszać tak długo, aż wszystkie składniki się połączą. Wsypać przesianą mąkę i jeszcze raz wszystko wymieszać. Do białek wsypać szczyptę soli. Ubić je mikserem na sztywną pianę. Przełożyć ją do miski z marchewkową masą.

Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki i przełóż je na blaszkę, którą wcześniej musisz posmarować masłem i wysypać bułką tartą. Nagrzej piekarnik do temperatury 180 st. C. Włóż do niego blaszkę na około 45 minut. Kiedy ciasto wystygnie, pokrój je na trójkąty. Smacznego :)

Krem kawowy

Tym razem coś na słodko i bardzo tucząco - krem kawowy. Ale czego się nie robi dla odrobiny przyjemności. Po ciężkim tygodniu warto zgrzeszyć :)

Składniki potrzebne do przygotowania kawowego kremu:

• Tłuste mleko – 1 szkl
• Śmietana kremówka – 1 szkl
• Jajka – 4 szt.
• Cukier puder – ½ szkl
• Mąka ziemniaczana – 1 łyżeczka
• Kawa rozpuszczalna – 1 łyżeczka
• Coś zamiast żelatyny (np. Agar-Agar) – 1 łyżeczka
• Cukier puder - 1 łyżeczka
• odrobina soli – do ubijania piany

Przygotowanie kremu kawowego:

Rozpuścić kawę w 3 łyżkach wrzącej wody, wychłodzić. Agar-Agar wymieszać w łyżce wody, odstawić do napęcznienia. Utrzeć żółtka jaj z cukrem pudrem. Mąkę wymieszać z 2 łyżkami zimnego mleka, a pozostałą ilość mleka zgotować, dodać wcześniej wymieszaną mąkę – całość zagotować i trzymać ok. 1 min na ogniu.

Do chłodnej masy dodać również chłodną kawę, utarte żółtka, napęczniałą żelatynę i wszystko dokładnie wymieszać.
Ubić śmietanę, oddzielnie ubić białka z odrobiną cukru pudru i soli. Połączyć  dokładnie z ubitymi produktami chłodną kawę. Przełożyć masę do pucharków, schłodzić. Wierzch można ozdobić startą czekoladą. Smacznego :)

Krem rabarbarowy - słodki deser

Rabarbar zawsze kojarzył mi się z wakacjami i tym ciężkim do opisania kwaskowo-słodkim smakiem. W połączeniu ze śmietaną kremówką powstaje genialny krem rabarbarowy, który idealnie nadaje się na deser.

Składniki potrzebne do przygotowania rabarbarowego kremu:

• Rabarbar (malinowy) – 50 dag
• Galaretka – 1 szt.
• Goździki – 2 szt.
• Śmietana kremówka – 2 szkl
• Cukier – ½ szkl
• Syrop malinowy – 1 szkl
• Skórka cytrynowa – 1 szt.
• Woda – 2 szkl

Przygotowanie kremu z rabarbaru:

Rabarbar umyć, pokroić w kosteczkę razem ze skórką. Do zagotowanej wody wsypać cukier, syrop malinowy, skórkę cytryny i goździki. Zagotować. Następnie dodać do tej wody rabarbar i gotować 4-5 min.

Zdjąć z ognia, wyjąć skórkę i goździki, za to dodać galaretkę, wymieszać dokładnie – odstawić. Ubić śmietanę i ostrożnie połączyć z pozostałą, chłodną już częścią  kremu. Przełożyć do wychłodzonych pucharków. Można przybrać owocami lub konfiturami. Smacznego :)

Węgierskie naleśniki - Gundel palacsinta

Te naleśniki to najsłynniejszy węgierski słodki przysmak. Pierwszy raz przygotowane przez mistrza kuchni Karola Gundela.

Składniki potrzebne do przygotowania węgierskiego deseru:

• Pszenne naleśniki – 10 szt.
• Orzechy włoskie – 100g
• Migdały – 50 g
• Rodzynki – 50 g
• Rum
• Śmietanka – 100ml
• Smażona skórka pomarańczowa
• Śmietana kremówka – 100ml
• Tabliczka gorzkiej czekolady  - 1 szt
• Masło- 1 szt
• Żółtko – 2 szt.
• Cukier
• Spirytus

Przygotowanie gundel palacsita:

Nadzienie: w garnuszku zagotować śmietankę z cukrem, dodać bakalie. Gotować, aż masa zgęstnieje. Pod koniec dodać trochę rumu do smaku. Nadzieniem faszerować naleśniki. Przed podaniem zagrzać je w piekarniku lub na patelni.

Sos: rozpuścić czekoladę w gorącej śmietance z masłem. Z żółtek i cukru utrzeć kogel-mogel. Wymieszać razem. Gorącym sosem polewać naleśniki. Można je na końcu polać spirytusem i podpalić. Smacznego :)

Czekoladowo-kokosowe kuleczki

Kokosowo-czekoladowe kuleczki sprawiają, że deser staje się przyjemnością. Są świetnym dodatkiem do czerwonego wina.

Składniki potrzebne do przygotowania kokosowo-czekoladowych kuleczek:

• Masło - ½  kostki
• Kakao - 2 łyżki
• Herbatniki - 2 opak.
• Cukier puder - 2/3 szklanki
• Bakalie
• Olejek migdałowy
• Wiórki kokosowe

Przygotowanie czekoladowo-kokosowych kulek:

Herbatniki pokruszyć na mąkę. Utrzeć masło z cukrem, dodać herbatniki, kakao, bakalie, olejek i dokładnie utrzeć.

Ochłodzić, a gdy masa stwardnieje uformować kulki i obtoczyć je w wiórkach kokosowych. Następnie wstawić na godzinę do lodówki. Smacznego :)

Ciastka maślane

Maślane ciasteczka - ich jedyną wadą jest to, że kończą się zawsze za szybko. Poza tym zawsze warto sprawić sobie odrobinę przyjemności, na przykład właśnie takim smakołykiem.

Składniki potrzebne do przygotowania ciastek maślanych:

• Masło – 100g
• Cukier – 200g
• Jajko
• Laska wanilii
• Brandy – 2 łyżki
• Mąka – 300g
• Proszek do pieczenia – pół łyżki
• Sól

Przygotowanie maślanych ciasteczek:

Ubić masło z cukrem. Rozciąć laskę wanilii i zeskrobać nożem czarne nasionka. Dodać do masła razem z jajem i brandy. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Dodać do masy maślanej i miksować krótko, tylko aż składniki się połączą. Podzielić na dwa placki, zawinąć w folię i schłodzić.

Rozwałkować, aby miały grubość 3 mm, wyciąć kształty i ułożyć na natłuszczonym pergaminie. Piec przez 10 min w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C. Ciasteczka powinny nabrać złocistego koloru. Smacznego :)

Pudding - przepis na słodki przysmak

Przyznam szczerze, że gdy pierwszy raz widziałem przepis na pudding, skojarzyło mi się to z angielskim glutem. Ale autor przepisu chwalił się, że to coś naprawdę dobrego - więc ciekawość zwyciężyła - spróbowałem.

"Pudzian", bo tak go nazwałem - wyszedł dziesięć razy lepszy niż się spodziewałem. Przed włożeniem go do piekarnika wygląda jak bezkształtna masa. Po poddaniu go obróbce termicznej staje się bardzo pożywnym deserem, który mogę polecić na duży głód. W smaku pudding przypomina nieco skrzyżowanie gęstego budyniu z sernikiem. Od razu po wyjęciu z piekarnika jest dość miękki. Gdy wystygnie i poleży kilka godzin (zwykle już wyjedzony do połowy) staje się trochę mniej miękki i w zasadzie nawet lepszy :)

Składniki potrzebne do przygotowania puddingu:

• duża chałka
• 3-4 żółtka
• 1 całe jajko
• masło
• 100 gram rodzynek
• kilka łyżek dżemu (najlepszy jest morelowy i pomarańczowy)
• 500 ml śmietany kremówki 30%
• 200 ml mleka 2-3%
• 3-4 łyżki cukru
• łyżeczka imbiru/cynamonu wedle uznania

Przygotowanie puddingu:

Przygotowanie puddingu nie jest skomplikowane i przebiega całkiem szybko. Rodzynki zalewamy wrzątkiem i moczymy przez kilka minut, po czym odciskamy. Chałkę kroimy na kromki, smarujemy masłem oraz dżemem (co drugą), następnie składamy je w pary. Tak przygotowane kanapki przekrawamy na pół w poprzek i ustawiamy w nasmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym - najlepiej w pionie (można je troszkę poupychać). Wsypujemy rodzynki, dbając o to by wpadły trochę głębiej.

Przygotowujemy ciasto: mieszamy żółtka, jajko, śmietanę, mleko, cukier na w miarę jednolitą masę. Następnie wlewamy ją do chałki i odstawiamy na kilka minut by nasiąkła. Warto wystające fragmenty chałki lekko namoczyć (poprzez chwilowe wciskanie do ciasta, lub polewanie). Gdy chałka już dobrze się nasączy wierzch posypujemy cukrem i imbirem (cynamonem), następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do ok. 180 stopni na 45-50 minut. Smacznego :)

Pyszne naleśniki z maślanki

Szukając ostatnio "czegoś dobrego" na obiad znalazłem przepis na naleśniki z maślanki. W zasadzie nie różni się od zwykłego przepisu. Zamiast wody czy mleka używamy maślanki. Dzięki temu naleśniki są delikatniejsze i pulchniejsze, a także nabierają ciekawego, przyjemnego smaku.

Składniki potrzebne do przygotowania naleśników z maślanki:

• 600 gram mąki
• 2-3 jajka
• 2 szklanki maślanki
• 2-3 łyżki masła
• szczypta cukru i soli

Przygotowanie maślankowych naleśników:

Wszystkie składniki łączymy w misce ciągle mieszając. Wyrabiamy jednolitą masę. Proporcje mąki i maślanki możemy zmienić wedle uznania - dając więcej mąki naleśniki wyjdą grubsze, bardziej przypominające ich amerykańskich braci.

Ciasto lejemy na rozgrzaną patelnię (posmarowaną olejem lub masłem) i smażymy z obu stron na złocisty kolor. Tak przygotowane naleśniki możemy zjeść z ulubionym nadzieniem. Jako nadzienia możemy użyć dżemu, konfitury, białego sera, cukru i innych składników. Smacznego :)

Szwajcarski placek z jabłkami

Gdy mam ochotę na coś słodkiego i prostego w przygotowaniu zawsze robię ciasto z jabłkami.
Jest to naprawdę prosty przepis, który nie może nie wyjść. Ilości podane w przepisie starczają na niedużą foremkę do ciasta. Przy standardowej blaszce - bierzemy ok. 2-2,5 raza więcej wszystkiego.

Składniki potrzebne do przygotowania Szwajcarskiego placka z jabłkami:

• 20 dag mąki
• pół kostki (125 g) masła
• pół szklanki cukru
• cukier waniliowy opakowanie
• 3 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki śmietany kremówki
• szczypta soli
• bułka tarta
• 5-6 winnych jabłek
• łyżka soku z cytryny

Przygotowanie placka z jabłkami:


Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na średniej grubości plasterki. Następnie wkładamy do salaterki i skrapiamy sokiem z cytryny by nie ściemniały.

Miękkie masło ucieramy mikserem z cukrem, cukrem waniliowym i odrobiną soli, które powoli dosypujemy. Gdy masa zrobi się puszysta dodajemy po jednym jajku i miksujemy, aż składniki dokładnie się wymieszają. 


Następnie powoli dosypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na końcu, dodajemy śmietanę kremówkę - i znów dokładnie mieszamy. 

Piekarnik nagrzewamy do 175-180°C. Blaszkę smarujemy masłem i posypujemy tartą bułką. Wlewamy ciasto i wyrównujemy, tak by dokładnie pokryło dno. Następnie układamy jabłka, lekko wciskając je w ciasto. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 40-50 minut. Smacznego :)