Jabłecznik z budyniem

Jest to jedno z moich ulubionych ciast. Dlaczego? Ponieważ robi się bardzo szybko :) A potem znika jeszcze szybciej. Legenda głosi, że jabłecznik z budyniem jest najlepszy na drugi dzień. Szczerze powiedziawszy nie miałem jeszcze szansy tego sprawdzić :)
Zamiast jabłek można oczywiście użyć innych owoców, ja czasami z braku jabłek pod ręką biorę miękkie gruszki albo brzoskwinie.

Składniki potrzebne do przygotowania jabłecznika z budyniem:

• 1 szklanka cukru pudru
• 500 g mąki pszennej
• 250 g masła/margaryny do pieczenia
• 2 żółtka + całe jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 kg jabłek lub innych owoców
• 2 budynie waniliowe
• 750 ml mleka
• 1-3 łyżki cukru do smaku

Przygotowanie jabłecznika z budyniem:

Z mąki, cukru pudru, masła, jajek i proszku do pieczenia zagniatamy ciasto i dzielimy na dwie części: jedną większą, drugą mniejszą. Najlepiej jest włożyć ciasto do zamrażarki na mniej więcej godzinę - ale jeżeli nam się spieszy to spokojnie można użyć ciepłego ciasta. Blaszkę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Następnie wykładamy je większą kulką ciasta (zimnym rozwałkowanym, ciepłe ja najczęściej rwę na kawałeczki i uklepuję obok siebie). W międzyczasie gotujemy budyń.

Wykładamy na ciasto obrane i pokrojone w kawałeczki jabłka, posypujemy cukrem. Jabłek nie uciera się na tarce, bo ciasto wyjdzie bardzo mokre. Jabłka zalewamy gorącym budyniem. Mniejszą kulkę ciasta trzemy na tarce (zimną) lub rwiemy w małe płaskie kawałeczki (ciepłe) i kładziemy na jabłkach z budyniem. Jabłecznik pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 45-50 minut. Smacznego :)

Makaron z sosem gorgonzola

Makaron to jedno z moich ulubionych dań. Robi się szybko i można się nim porządnie najeść. Polecam wersję z sosem gorgonzola. To bardzo przyjemne w smaku danie na duży głód.

Składniki potrzebne do przygotowania makaronu z sosem gorgonzola:

• makaron (penne, motylki) - ilość wedle uznania
• ser gorgonzola – 80 g
• serek mascarpone – 120 g 
• orzechy włoskie – 10 szt
• gruszka – 1 szt
• sól, pieprz

Przygotowanie makaronu z sosem gorgonzola:

Z sera gorgonzola wycinamy miękką część, rozgniatamy widelcem i mieszamy w garnuszku z serkiem mascarpone. Podgrzewamy je na małym ogniu i mieszamy drewnianą łyżką do momentu gdy nie otrzymamy gładkiego kremu. Doprawiamy solą i pieprzem według uznania.

Umytą gruszkę bez obierania ze skórki kroimy w kostkę (uprzednio usuwając gniazdo nasienne). Dodajemy do sosu serowego i zostawiamy na kilka minut. Dodajemy orzechy włoskie, mieszamy. Jeżeli jest taka możliwość dodajemy ugotowany makaron, mieszamy i od razu podajemy.
Jeżeli nie ma takiej opcji, można delikatnie zamieszać na talerzu. Smacznego :)

Brokułowy krem z fetą

Jeżeli mamy już gotowy bulion (np. wyjęty z zamrażarki) to przygotowanie kremu z brokuł nie będzie czasochłonne. A feta doda mu odpowiedniego, lekko ostrego aromatu.

Składniki potrzebne do przygotowania kremu brokułowego z fetą:

• Brokuły - 400 g
• Czosnek - 2 ząbki
• Ziemniak
• Ser feta - 100 g
• Bulion warzywny - 1 litr
• Cukier – ½ łyżeczki
• Gałka muszkatołowa
• pieprz, sól

Przygotowanie brokułowego kremu z fetą:

Podzielone brokuły opłukać, czosnek obrać. Obranego ziemniaka pokroić w kostkę, zalać połową bulionu i gotować 10 minut. Dodać brokuły. Wsypać szczyptę cukru oraz soli. Gotować jeszcze 8-10 min.

Kilka różyczek brokuła wyjąć, a resztę zmiksować z czosnkiem, dodać resztę bulionu. Doprawić gałką, solą oraz pieprzem. Podawać z odłożonymi różyczkami brokułów i fetą pokrojoną w kostkę lub rozgniecioną. Smacznego :)

Ciastka maślane

Maślane ciasteczka - ich jedyną wadą jest to, że kończą się zawsze za szybko. Poza tym zawsze warto sprawić sobie odrobinę przyjemności, na przykład właśnie takim smakołykiem.

Składniki potrzebne do przygotowania ciastek maślanych:

• Masło – 100g
• Cukier – 200g
• Jajko
• Laska wanilii
• Brandy – 2 łyżki
• Mąka – 300g
• Proszek do pieczenia – pół łyżki
• Sól

Przygotowanie maślanych ciasteczek:

Ubić masło z cukrem. Rozciąć laskę wanilii i zeskrobać nożem czarne nasionka. Dodać do masła razem z jajem i brandy. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Dodać do masy maślanej i miksować krótko, tylko aż składniki się połączą. Podzielić na dwa placki, zawinąć w folię i schłodzić.

Rozwałkować, aby miały grubość 3 mm, wyciąć kształty i ułożyć na natłuszczonym pergaminie. Piec przez 10 min w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C. Ciasteczka powinny nabrać złocistego koloru. Smacznego :)

Sałatka z kukurydzy i selera

Seler jest bardzo mało kaloryczny, ale za to smaczny. By nie było tak licho z zastrzykiem energii wystarczy dodać do niego kilka składników, by powstała świetna sałatka.

Składniki potrzebne do przygotowania sałatki z selera i kukurydzy:

• opakowanie selera naciowego
• puszka kukurydzy
• 2 łyżki majonezu
• 2 średnie jabłka
• łyżka jogurtu naturalnego
• łyżka soku z cytryny
• łyżka keczupu
• orzechy włoskie posiekane
• sól, pieprz, cukier

Przygotowanie sałatki selerowo-kukurydzianej:

Selera kroimy na kawałki szerokie na centymetr, jabłka po obraniu kroimy w kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny. Kukurydzę odsączamy. W misce rozrabiamy majonez, jogurt i keczup, delikatnie doprawiamy i wrzucamy selera, jabłka, kukurydzę. Wszystko mieszamy, doprawiamy w razie potrzeby. Sałatkę posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi i wstawiamy na co najmniej godzinę do lodówki. Smacznego :)

Pyszne bułeczki pomidorowe

To bardzo prosty i szybki w przygotowaniu przepis zadziwia swoim smakiem i pomysłowością. Jest świetny gdy pojawią się niespodziewani goście lub gdy mamy ochotę na coś dobrego.

Składniki potrzebne do przygotowanie pomidorowych bułeczek:

• Bułki – 4 szt.
• Pomidor – 2 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Jajka – 4 szt.
• Masło – 2 łyżki
• Sałata / seler naciowy – do ozdobienia
• Tymianek, sól, pieprz
• trochę oleju do posmarowania

Przygotowanie bułeczek pomidorowych:

Bułki przekroić na 1/3 wysokości, wyjąć środek i razem z wierzchami zalać mlekiem. Pozostałe części wewnątrz i zewnątrz posmarować masłem, wstawić do lodówki. Usmażyć cebulę na odrobinie masła. Gdy cebula będzie zeszklona dodać obrane pomidory bez pestek – zasmażać chwilę mieszając często. Dodać namaczaną bułkę razem z mlekiem – ciągle smażąc na małym ogniu, do momentu aż staną się jednolitą masą.

Doprawić na pikantnie. Masę przełożyć do schłodzonych części, przełożyć całość do naczynia żaroodpornego.  Zrobić niewielkie zagłębienie w każdej bułce, wbić jajko, przyprawić. Wstawić do nagrzanego do 180 st piekarnika na 10-12 min, aż jajko lekko się zetnie. Podawajemy ciepłe, najlepiej na ogrzanych talerzach wyłożonych zieleniną. Smacznego :)

Quiche wegetariańskie

Quiche to placek z kruchego ciasta z nadzieniem warzywnym zalany masą jajeczno-śmietanową. To lekki, a zarazem syty posiłek, którego nadzienie możemy zmieniać w zależności o dostępności produktów oraz pomysłu.

Składniki potrzebne do przygotowania quiche warzywnego:

• opakowanie ciasta francuskiego
• 50 dag pieczarek
• opakowanie mrożonego szpinaku
• 2 duże pory
• 10 dag sera żółtego
• jajko
• 200 ml śmietany 18%
• olej z winogron, masło
• bazylia, oregano
• sól, pieprz

Przygotowanie quiche wegetariańskiego:
Okrągłą blaszkę smarujemy masłem i wykładamy francuskie ciasto. Układamy tak by wystawało 2-3 centymetry. Pokrojone pieczarki i białą część pora (pokrojoną w plasterki) smażymy kilka minut na łyżce oleju, tak by odparowały. Doprawiamy je do smaku. Szpinak rozmrażamy i odcedzamy. Ser trzemy na tarce (grube oczka), a jajko roztrzepujemy ze śmietaną i delikatnie solimy.
Gotowe pieczarki z porem układamy na cieście, na to kładziemy szpinak, zalewamy delikatnie jajkiem ze śmietaną i na sam koniec posypujemy żółtym serem. Tak przygotowaną zapiekankę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na około pół godziny. Smacznego :)

Pyszne naleśniki z maślanki

Szukając ostatnio "czegoś dobrego" na obiad znalazłem przepis na naleśniki z maślanki. W zasadzie nie różni się od zwykłego przepisu. Zamiast wody czy mleka używamy maślanki. Dzięki temu naleśniki są delikatniejsze i pulchniejsze, a także nabierają ciekawego, przyjemnego smaku.

Składniki potrzebne do przygotowania naleśników z maślanki:

• 600 gram mąki
• 2-3 jajka
• 2 szklanki maślanki
• 2-3 łyżki masła
• szczypta cukru i soli

Przygotowanie maślankowych naleśników:

Wszystkie składniki łączymy w misce ciągle mieszając. Wyrabiamy jednolitą masę. Proporcje mąki i maślanki możemy zmienić wedle uznania - dając więcej mąki naleśniki wyjdą grubsze, bardziej przypominające ich amerykańskich braci.

Ciasto lejemy na rozgrzaną patelnię (posmarowaną olejem lub masłem) i smażymy z obu stron na złocisty kolor. Tak przygotowane naleśniki możemy zjeść z ulubionym nadzieniem. Jako nadzienia możemy użyć dżemu, konfitury, białego sera, cukru i innych składników. Smacznego :)

Zupa krem z porów i ziemniaków

Jest to fajna, niedroga i szybka w przygotowaniu zupa, którą czasami robię gdy mam niespodziewanych gości. Ale również dla siebie i Moniki, bo jest sycąca - ale jednocześnie bardzo lekkostrawna.

Składniki potrzebne do przygotowania zupy kremu porowo-ziemniaczanego:

• 1 duży por
• 3-4 duże ziemniaki
• łyżka masła
• 3-4 szklanki wody
• 2 łyżki śmietany
• sól, pieprz, bazylia i inne przyprawy
• ew. groszek ptysiowy lub chleb na grzanki

Przygotowanie zupy kremu ziemniaczano-porowego:

Ziemniaki obieramy, odcinamy od pora jego ciemnozieloną część, następnie kroimy wszystko na grubsze kawałki. W garnku rozpuszczamy masło i przez ok. 2 minuty dusimy na małym ogniu (pod przykryciem) pora.

Następnie dodajemy ziemniaki, solimy, pieprzymy, dajemy bazylię i inne ulubione przyprawy (majeranek, cząber itp.), dolewamy wodę (3 szklanki - gęściejsza wyjdzie, 4 szklaki - rzadsza) i gotujemy około 30 minut, tak by ziemniaki były miękkie. Miksujemy składniki (lub przecieramy przez sitko), dodajemy śmietanę, doprawiamy jeszcze raz do smaku i dokładnie wszystko mieszamy.

Taka zupa krem najlepsza jest z groszkiem ptysiowym lub malutkimi grzaneczkami. Smacznego :)

Jajko sadzone z serem żółtym

Zwykłe jajko sadzone może nabrać zupełnie innego smaku po dodaniu żółtego sera. Nigdy nie przepadałem za jajkiem sadzonym - wolałem jajecznicę. Po dodaniu żółtego sera - stało się jedną z moich ulubionych przekąsek.

Składniki potrzebne do przygotowania jajek sadzonych z serem:

• jajka
• twardszy żółty ser
• sól
• bazylia

Przygotowanie jajka sadzonego z żółtym serem:

Po wlaniu jajek na rozgrzaną patelnię posypujemy jej solą i bazylią. Po ok. minucie posypujemy je startym żółtym serem. Gdy białko się zetnie zawijamy jajko w rulonik i obracamy na drugą stronę - tak by usmażyło się z obu stron.
Drugą metodą przygotowania jest podpieczenie jajka w piekarniku w specjalnej foremce. Smacznego :)

Makaron ze śmietaną, cukrem i cynamonem - na duży głód

Czasem nachodzi nas ochota na "coś dobrego", ale akurat wszystkie szafki i szuflady są opróżnione ze słodyczy czy różnego rodzaju przekąsek. Albo mamy ochotę na coś słodkiego, ale treściwego i sycącego.

Bardzo szybkim sposobem na zaspokojenie takiego głodu jest makaron. Najprostszą jego wersją jest makaron ze śmietaną, cukrem i cynamonem.


Składniki potrzebne do przygotowania makaronu ze śmietaną:

makaron (spaghetti, rurki, świderki - wszystko jedno)

śmietana 18%

cukier

cynamon


[Listonic]


Przygotowanie makaronu ze śmietaną:

Makaron gotujemy al dente. Odcedzamy, płuczemy zimną wodą. Dodajemy śmietanę, cukier i niewielką ilość cynamonu. Można dodać np. jakieś owoce pokrojone w kawałeczki. Smacznego :)