Leczo z pieczarkami

Leczo to węgierska potrawa przygotowywana z pomidorów i papryki. Przedstawiam oczywiście wegetariańską wersję. Wyśmienicie smakuje podana z ryżem, najlepiej wieczorem na świeżym powietrzu.

Składniki potrzebne do przygotowania wegetariańskiego lecza z grzybami:

• 1 kg pieczarek
• czerwona, zielona i żółta papryka
• cebula
• 2 pomidory
• olej (najlepiej z pestek winogron)
• bazylia, oregano
• sól, pieprz

Przygotowanie lecza z grzybami:

Cebulę i grzyby kroimy na plasterki, papryki, pomidory w kostkę. Na patelnię z mocno rozgrzanym olejem wrzucamy cebulę, po kilku minutach dodajemy paprykę oraz pieczarki, doprawiamy i mieszamy co jakiś czas. Po kilku minutach zmniejszamy ogień i dusimy całość przez około 20 minut. Następnie wrzucamy pomidory i dusimy kolejne 5 minut. Gdy wszystko będzie już miękkie - leczo gotowe. Smacznego :)

Sabji - aromatyczne warzywa po indyjsku

Sabji to po hindusku po prostu warzywa. Jest z nim tak jak z ratatouill'em - każdy ma trochę inny sposób na przygotowanie i w zasadzie każdy jest dobry.

Na zdjęciu wersja z kalafiorem

Składniki potrzebne do przygotowania sabji:

• 2 ziemniaki
• pomidor
• mała kapusta włoska
• 1 marchewka
• 1 żółta papryka
• groch w połówkach
• olej z pestek winogron
• kminek
• bazylia
• papryka słodka
• imbir
• kurkuma
• pieprz, sól

Przygotowanie sabdżi:

Namaczamy przez noc groch. Następnie gotujemy go w lekko osolonej wodzie. W drugim garnku przygotowujemy masalę, tradycyjną hinduską przyprawę. Można taką kupić w niektórych sklepach, ale większa satysfakcja będzie z przygotowanej własnoręcznie. Na dno garnka wlewamy olej (tyle by przykrył dno), grzejemy na bardzo małym ogniu i powoli dorzucamy kminek, bazylię, słodką paprykę, imbir i kurkumę.

Następnie dorzucamy poszatkowaną kapustę, pokrojone ziemniaki, pomidora, marchewkę i paprykę. Dusimy wszystko na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Gdy warzywa powoli zaczną robić się miękkie dorzucamy groch i dusimy dopóki wszystkie warzywa nie będą ugotowane. Doprawiamy do smaku w razie potrzeby. Smacznego :)

Ratatouille (Ratatuj) - czyli francuski gulasz warzywny

Chyba każdy, kto widział film animowany "Ratatuj" chciał spróbować tytułowego dania. Jego przygotowanie nie jest trudne, a ten tradycyjny gulasz prosto z Prowansji zasmakuje każdemu.

Składniki potrzebne do przygotowania Ratatouille:

3-4 dojrzałe pomidory

2 czerwone papryki

2 cebule

2 cukinie

1 duży bakłażan

3 ząbki czosnku

2 liście laurowe

tymianek

oliwa z oliwek

sól

pieprz


[Listonic]


Przygotowanie Ratatouille:

Pomidory obieramy ze skórki (najlepiej polać je wrzątkiem, skórka z łatwością odejdzie). Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy pokrajoną w plastry cebulę i paprykę pokrajoną w cienkie paski. Smażymy przez około 5 minut. Dorzucamy bakłażany pokrojone w grubą kostkę oraz pomidory, które kroimy w dość duże kawałki. Po 2-3 minutach wrzucamy cukinię pokrojaną w plasterki, rozdrobniony czosnek, liście laurowe i resztę przypraw.

Ratatouille można podawać samo, z ryżem albo z bagietką. Wyśmienicie nadaje się zarówno na danie główne, jak i dodatek do obiadu. Smacznego :)