Makaron z sosem gorgonzola

Makaron to jedno z moich ulubionych dań. Robi się szybko i można się nim porządnie najeść. Polecam wersję z sosem gorgonzola. To bardzo przyjemne w smaku danie na duży głód.

Składniki potrzebne do przygotowania makaronu z sosem gorgonzola:

• makaron (penne, motylki) - ilość wedle uznania
• ser gorgonzola – 80 g
• serek mascarpone – 120 g 
• orzechy włoskie – 10 szt
• gruszka – 1 szt
• sól, pieprz

Przygotowanie makaronu z sosem gorgonzola:

Z sera gorgonzola wycinamy miękką część, rozgniatamy widelcem i mieszamy w garnuszku z serkiem mascarpone. Podgrzewamy je na małym ogniu i mieszamy drewnianą łyżką do momentu gdy nie otrzymamy gładkiego kremu. Doprawiamy solą i pieprzem według uznania.

Umytą gruszkę bez obierania ze skórki kroimy w kostkę (uprzednio usuwając gniazdo nasienne). Dodajemy do sosu serowego i zostawiamy na kilka minut. Dodajemy orzechy włoskie, mieszamy. Jeżeli jest taka możliwość dodajemy ugotowany makaron, mieszamy i od razu podajemy.
Jeżeli nie ma takiej opcji, można delikatnie zamieszać na talerzu. Smacznego :)

Toskańska zupa pomidorowa

Jest to moja ulubiona wersja pomidorówki. Wreszcie bez ryżu! Nic nie mam do ryżu, ale już nieraz mi się przejadał. A tutaj mamy ciekawszą wersję :)

Składniki potrzebne do przygotowania toskańskiej pomidorówki:

• Ciabatta – ½ szt
• Oliwa - 3 łyżki 
• Cebula  - 1 szt
• Czosnek – 2 ząbki
• Krojone pomidory – 1 puszka
• Pomidory obrane – 2 szt
• Przecier pomidorowy – ¾ szkl
• Fasolka flageolet - 1 puszka
• Bulion warzywny – 1 szkl
• Sól, pieprz
• Ostra papryka - szczypta
• Suszona bazylia - 1 łyżeczka
• Świeża bazylia

Przygotowanie toskańskiej zupy pomidorowej:

Ciabattę pokroić w kostkę, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni, piec aż będzie chrupiąca. W garnku o grubym dnie rozgrzać oliwę, wrzucić pokrojoną cebulę i czosnek – umażyć. Dodać pomidory z puszki i świeże, przecier oraz fasolkę.

Podlać bulionem i doprowadzić do wrzenia. Doprawić solą, pieprzem i papryką.  Wsypać bazylię świeżą, posiekaną i suszoną. Dodać 3/4 porcji ciabatty i gotować przez ok. 5 min. Przełożyć do miseczek. Posypać resztą ciabatty i udekorować listkami bazylii. Smacznego :)

Paprykowe risotto z soczewicą

Po risottcie z serem taleggio i gruszką nadszedł czas na wersję z papryką oraz soczewicą. Sami sprawdźcie co z wychodzi z takiego połączenia.

Składniki potrzebne do przygotowania risotto z papryką i soczewicą:

• Papryka czerwona i żółta – 2 szt.
• Bulion warzywny - 1 litr
• Cebula  - 1 szt
• Czosnek - 1 ząbek  
• Cytryna (skórka i sok)  – ½ szt.
• Ryż z czerwoną soczewicą – 1 szkl
• Białe wino – ½ szkl
• Mielona gałka muszkatołowa - troszkę
• Ostra papryka – 1 łyżeczka
• Sól, pieprz
• Starty parmezan -  3 łyżki
• Pietruszka - kilka łyżek 
• Oliwa z oliwek

Przygotowanie paprykowego risotto z soczewicą:

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni, włożyć do niego papryki. Piec do momentu, aż na skórce pojawią się czarne plamy. Przełożyć do woreczka foliowego. Wyjąć, a gdy ostygną, obrać i usunąć nasiona.  Pokroić w małą kostkę. Na oliwie podsmażyć drobno posiekaną cebulę z czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Dodać ryż z soczewicą, wino oraz skórkę i sok z cytryny.

Gotować przez 3-4 min. cały czas mieszając. Wrzucić paprykę i podlać 1/3 bulionu. Gotować często mieszając i dolewając bulion gdy wyparuje. Gdy ryż będzie miękki, doprawić solą, pieprzem, gałką i papryką. Dodać posiekaną natkę i parmezan, wymieszać, podgrzewać przez 3-4 min. Smacznego :)

Pananella - włoska sałatka

To fajna włoska sałatka, która idealnie nadaje się na późną kolację.

Składniki potrzebne do przygotowania pananelli:

• Pszenny chleb – 2 kromki
• Czosnek - 2 ząbki 
• Masło – 1 łyżka 
• Pomidor – 2 szt
• Czerwona papryka – 1 szt
• Mała cebula – 1 szt.
• Sól, pieprz
• Bazylia, oregano
• Oliwa z oliwek

Przygotowanie włoskiej sałatki pananella:

Chleb pokroić w dużą kostkę. Czosnek wycisnąć. Rozpuścić masło, zrumienić chleb i czosnek.

Usunąć gniazda nasienne z papryk. Pokroić w paski. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w dość dużą kostkę. Cebulę pokroić w plastry. Paprykę, cebulę i pomidory wymieszać. Doprawiamy do smaku. Wsypujemy grzanki. Zioła umyć, osuszyć, posiekać listki. Wsypać do sałatki. Skropić oliwą i delikatnie wymieszać. Smacznego :)

Risotto z serem taleggio i gruszką

Risotto to typowa włoska potrawa. Można ją przygotować na tysiąc sposobów, z serem talleggio i gruszką będzie smakowało bardzo wytwornie i jest to sposób na ciekawy i elegancki obiad.

Składniki potrzebne do przygotowania risotto:

• Ryż - Arborio lub Carnaroli - ok 200 g 
• Ser taleggio - 150 g 
• Twarde Gruszki – 1-2 szt
• Bulion warzywny  – 1 litr 
• Białe wino – 1  kieliszek
• Masło – 1 łyżka
• Oliwa -1 -2 łyżki
• Cebula  - 1 szt
• Parmezan

Przygotowanie risotto z serem taleggio i gruszką:

Wywar zagrzać, pilnować by cały czas był gorący. Cebulę posiekać, zeszklić lekko na maśle z oliwą na głębokiej patelni. Wsypać ryż, smażyć przez chwilę, następnie podlać białym winem, zaczekać aż odparuje i podlać bulionem – powtarzać czynność kilkakrotnie, przez ok. 20 min.

W międzyczasie dodać pokrojoną w kostkę gruszkę. A pod sam koniec wrzucić pokrojony ser taleggio. Po zdjęciu risotta z ognia dodać odrobinę masła, wymieszać, posypać tartym parmezanem i jeszcze raz wymieszać. Podajemy gorące. Smacznego :)

Makaron z sosem brokułowo-serowym

Do przygotowania tego dania nadają się różne rodzaje makaronu. Najlepsze jest spaghetti albo parpadelle (czyli szerokie tasiemki). Powoli tradycją na tym blogu stają się dania, które można przygotować całkiem szybko.

Do przygotowania makaronu z sosem brokułowo-serowym potrzebujemy tylko:

• makaron (spaghetti, parpadelle albo inny wg. uznania)
• 2/3 kubka śmietany 18%
• 1/3 kostki żółtego sera
• średniej wielkości brokuł
• łuskany słonecznik
• bazylia, sól, pieprz

Przygotowanie makaronu z sosem brokułowo-serowym:


Makaron gotujemy al dente, jednocześnie gotujemy brokuła (w osolonej wodzie, tak jak i makaron). Gdy brokuł zrobi się lekko miękki, odcedzamy i kroimy na drobniejsze kawałki wedle uznania.

W małym garnuszku podgrzewamy żółty ser (pokrojony na mniejsze kawałeczki), gdy zacznie się lekko topić - wlewamy śmietanę, dodajemy szczyptę soli, pieprzu i trochę bazylii. Mieszamy, mieszamy, mieszamy. Pod koniec dodajemy kilka kawałeczków brokuła. Mieszamy. Zostawiamy na małym ogniu do odparowania.

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy słonecznik na ok. minutę-półtorej, by się uprażył.

Na talerz wykładamy makaron, polewamy sosem, kładziemy resztę brokułów i posypujemy prażonym słonecznikiem. Smacznego :)

Makaron ze śmietaną, cukrem i cynamonem - na duży głód

Czasem nachodzi nas ochota na "coś dobrego", ale akurat wszystkie szafki i szuflady są opróżnione ze słodyczy czy różnego rodzaju przekąsek. Albo mamy ochotę na coś słodkiego, ale treściwego i sycącego.

Bardzo szybkim sposobem na zaspokojenie takiego głodu jest makaron. Najprostszą jego wersją jest makaron ze śmietaną, cukrem i cynamonem.


Składniki potrzebne do przygotowania makaronu ze śmietaną:

makaron (spaghetti, rurki, świderki - wszystko jedno)

śmietana 18%

cukier

cynamon


[Listonic]


Przygotowanie makaronu ze śmietaną:

Makaron gotujemy al dente. Odcedzamy, płuczemy zimną wodą. Dodajemy śmietanę, cukier i niewielką ilość cynamonu. Można dodać np. jakieś owoce pokrojone w kawałeczki. Smacznego :)

Bruschetta - czyli włoska zapiekanka z pomidorami, serem i bazylią

Bruschetta to przekąska pochodząca z Włoch. Podstawą jest pieczywo posmarowane oliwą i roztartym czosnkiem. Istnieje wiele wariantów z jakimi może być podawana. Ja zaprezentuję mój ulubiony, czyli bruschettę z żółtym serem, pomidorami i bazylią. Jest to świetny sprawa gdy odwiedzą nas niezapowiedziani goście - można ją przygotować w kilka minut, a składniki prawie zawsze mamy w domu.

Składniki potrzebne na bruschettę (na 8 kromek):

8 kromek świeżego pszennego chleba

2 duże pomidory (obrane ze skórki)

2 ząbki czosnku

4 łyżki oliwy z oliwek (ew. oleju z pestek winogron)

trochę startego żółtego sera

trochę suszonej bazylii

sól, pieprz do smaku


[Listonic]


Przygotowanie bruschetty:

Kromki chleba smarujemy oliwą, kładziemy na nie posiekany czosnek i cieniutką warstwę startego sera. Podpiekamy na grillu ogrodowym (bądź na grillu w piekarniku lub mikrofalówce). W tym czasie kroimy pomidory w drobną kostkę, dodajemy do nich bazylię, troszkę soli i pieprzu i dokładnie mieszamy.

Gotowe pomidory układamy na upieczonych kromkach chleba i podajemy od razu. Smacznego :)

Najsmaczniejsze ciasto na pizzę wegetariańską i sos

Pizza to nieśmiertelny posiłek - który można całkiem szybko przygotować. Każdy ma "swój" sprawdzony przepis na ciasto do niej - ja podaję ten, którego sam używam i jeszcze się nie zdarzyło, żeby się nie udało.

Składniki potrzebne do przygotowania ciasta na pizzę:

3 szklanki mąki

pół kostki drożdży

2-3 łyżki oleju lub oliwy z oliwek

szklanka wody

pół łyżeczki soli

pół łyżeczki cukru


Składniki na sos do pizzy:

mały słoiczek koncentratu pomidorowego

2 ząbki czosnku

pół łyżeczki soli

pół łyżeczki cukru

trochę oregano

trochę bazylii


[Listonic]


Przygotowanie ciasta

Do mąki dodajemy sól, cukier, olej. Wkruszamy drożdże, dodajemy wodę. Ciasto należy ugniatać około 10 minut, aż przestanie przylepiać się do rąk. Włączamy piekarnik, a ciasto rozciągamy na podsypanej mąką blaszce do pieczenia i zostawiamy na kilka minut do wyrośnięcia. Następnie smarujemy je sosem, kładziemy dodatki i wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika.


Przygotowanie sosu

Łączymy wszystkie składniki na sos i dokładnie mieszamy. Gotowe :)

Temperaturę po kilku minutach można zwiększyć do 220-240 stopni. Całość pieczemy około 12-14 minut (czasami dłużej, zależy od piekarnika i od grubości ciasta).

Jako dodatki można użyć co tylko ma się pod ręką: pomidory, kukurydzę, ananasa, pieczarki, paprykę, cebulę, oliwki oraz oczywiście żółty ser - bez którego pizza nie ma prawa się udać.

Dobrym pomysłem jest przygotowanie proporcjonalnie większej ilości ciasta i zamrożenie kilku porcji na później. Nie polecam rozmrażania tego ciasta w mikrofalówce - niestety nie chce po takiej operacji wyrastać. Najlepiej przełożyć ciasto z zamrażarki do lodówki i po kilku godzinach ładnie się rozmrozi. Smacznego :)