Domowy chleb bez komplikacji

Kilka ładnych lat temu sam piekłem chleb przez jakiś czas - zmusiły mnie do tego jego ceny w Szwecji (po prostu chore). Po przeczytaniu przepisu na kwestiasmaku.com, który wyraźnie informował, że nie trzeba wyrabiać ciasta - musiałem spróbować co z tego wyjdzie. I wyszło! Przepis jest tak banalnie prosty, że nie ma opcji, żeby komuś nie wyszedł - a czas samej roboty to z grubsza pięć (tak, tak, pięć!) minut - a chleb gotowy do jedzenia będzie po ok. 14-20 godzinach od rozpoczęcia.

Składniki potrzebne do przygotowania własnego, domowego chleba
(proporcje na średnie naczynie żaroodporne):

• 400 gramów (3 szklanki) mąki
• ok. 15 gramów świeżych drożdży lub 3/4 łyżeczki suszonych (choć ja daję trochę więcej)
• 300 gramów (1 i 1/3 szklanki) wody
• łyżeczka soli
• trochę mielonego pieprzu

Przygotowanie chleba z grubą i chrupiącą skórką:

Do miski wsypujemy mąkę, sól, pieprz, drożdże, mieszamy przez chwilkę. Wlewamy wodę i mieszamy łyżką przez około pół minuty do momentu gdy ciasto zrobi się klejące (tak, tak - zero wyrabiania). Następnie przykrywamy i zostawiamy w temperaturze pokojowej na 12-18 godzin do wyrośnięcia.
Gdy ciasto wyrośnie, posypujemy blat mąką, wykładamy ciasto, przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu na kolejną godzinę-dwie.

Pół godziny przed końcem wyrastania ustawiamy piekarnik na 240-250 stopni (ew. jeżeli mamy mniej to na MAX) i wstawiamy do środka garnek albo naczynko żaroodporne (z pokrywką). Gdy już się nagrzeje (ok. pół godziny) wyjmujemy naczynko z piekarnika, otwieramy i wkładamy do środka kulkę ciasta.
Przykrywamy i wkładamy z powrotem do piekarnika na pół godziny. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i pieczemy dalej przez 15-30 minut - do momentu gdy skórka będzie zarumieniona, ale nie spalona.

Wyciągamy chleb z piekarnika i wyjmujemy z naczynka - mi wyszedł bez żadnego problemu. Odstawiamy na godzinę do wystygnięcia - ciesząc się z aromatu świeżo pieczonego chleba, a potem oczywiście smaku. Najlepiej smakuje jeszcze trochę ciepły z masłem. Smacznego :)

Bigos z kostką sojową i grzybami

Bigos to tradycyjna polska potrawa. Niektórzy nie potrafią wyobrazić jej sobie bez mięsa. A ja myślę, że wersja z kostką sojową będzie jeszcze lepsza!

Składniki potrzebne do przygotowania bigosu sojowo-grzybowego:

• 2 kg kiszonej kapusty 
• kostka sojowa
• garść grzybów suszonych
• cebula
• 2 marchewki
• słoiczek koncentratu pomidorowego (można pominąć) 
• olej najlepiej winogronowy
• sos sojowy
• pieprz czarny ziarnisty
• kilka ziaren ziela angielskiego 
• kilka ziaren jałowca 
• 2-3 listki laurowe

Przygotowanie bigosu sojowo-grzybowego:

Wrzucamy soję oraz grzyby do miski, zalewamy wrzątkiem z dodatkiem sosu sojowego. Przykrywamy i odstawiamy. Odciskamy kapustę, sok zostawiamy na później. Następnie szatkujemy ją i wrzucamy do garnka z nie za dużą ilością gorącej wody. Gotujemy.

Gdy namiękną grzyby wrzucamy je do kapusty. Wlewamy również część soku z kapusty. Kostkę sojową również odciskami i smażymy na oleju z obu stron podlewając delikatnie sosem sojowym. Można dorzucić cebulę pokrojoną w drobną kostkę by się trochę zeszkliła. Następnie wszystko wrzucamy do garnka z kapustą. 

Doprawiamy pieprzem, koncentratem pomidorowym (opcjonalnie), wrzucamy kilka ziaren ziela angielskiego oraz jałowca, dwa-trzy listki laurowe oraz dwie pokrojone w plasterki marchewki (oczywiście obrane wcześniej). Gotujemy aż wszystko stanie się miękkie, co jakiś czas mieszając. Jeżeli bigos będzie mało kwaśny dolewamy soku z kapusty. Bigos po przygotowaniu najlepiej odstawić. Przez noc się przegryzie i będzie jeszcze lepszy. Smacznego :)

Gołąbki wegetariańskie z pieczarkami

Gołąbki zawsze kojarzą mi się z dzieciństwem i wyjmowaniem ich z wielkiego garnka, który wydawał się nie mieć dna :) Nic nie stoi na przeszkodzie, by przygotować wegetariańską wersję gołąbków, w których mięso mielone zastąpimy pieczarkami. Niektórzy jadają gołąbki z ziemniakami, mi "samotne" gołąbki w zupełności wystarczają by się porządnie najeść.

Składniki potrzebne do przygotowania wegetariańskich gołąbków:

• średnia główka kapusty włoskiej
• 300-400 gramów pieczarek
• 1-2 saszetki ryżu
• cebula
• średni słoik przecieru pomidorowego
• sól, pieprz
• bazylia, oregano

Przygotowanie gołąbków z pieczarkami:

Gotujemy ryż, odcedzamy i zostawiamy do ostygnięcia. Liście kapusty wrzucamy na trochę do wrzątku by zrobiły się trochę miękkie (kilka zostawiamy surowych na później). Cebulę oraz pieczarki kroimy na drobne kawałki i smażymy na wolnym ogniu, można od czasu do czasu dolać troszkę wody, by nie wyschły zbyt mocno. Pod koniec smażenia można dodać trochę przecieru pomidorowego.
Łączymy zawartość patelni z ryżem, doprawiamy według uznania. Nadzienie nakładamy na liście kapusty i zawijamy (można wspomóc się wykałaczkami, choć zwykle nie jest to konieczne).

Do garnka wlewamy trochę oleju, który rozprowadzamy po dnie, na to kładziemy kilka surowych liści kapusty, które sprawią, że gołąbki nie będą się przypalać. Układamy gołąbki w garnku i zalewamy je wrzątkiem wymieszanym z przecierem pomidorowym i przyprawami. Na wierzch można położyć jeszcze kilka liści kapusty. Gotujemy całość na małym ogniu do momentu gdy gołąbki staną się miękkie.

Gołąbki są w zasadzie gotowe, w zależności od upodobania można odlać zawartość garnka i zagęścić ją mąką lub śmietaną, tak by powstał sos, w którym będziemy trzymać gołąbki. Smacznego :)

Pyszne naleśniki z maślanki

Szukając ostatnio "czegoś dobrego" na obiad znalazłem przepis na naleśniki z maślanki. W zasadzie nie różni się od zwykłego przepisu. Zamiast wody czy mleka używamy maślanki. Dzięki temu naleśniki są delikatniejsze i pulchniejsze, a także nabierają ciekawego, przyjemnego smaku.

Składniki potrzebne do przygotowania naleśników z maślanki:

• 600 gram mąki
• 2-3 jajka
• 2 szklanki maślanki
• 2-3 łyżki masła
• szczypta cukru i soli

Przygotowanie maślankowych naleśników:

Wszystkie składniki łączymy w misce ciągle mieszając. Wyrabiamy jednolitą masę. Proporcje mąki i maślanki możemy zmienić wedle uznania - dając więcej mąki naleśniki wyjdą grubsze, bardziej przypominające ich amerykańskich braci.

Ciasto lejemy na rozgrzaną patelnię (posmarowaną olejem lub masłem) i smażymy z obu stron na złocisty kolor. Tak przygotowane naleśniki możemy zjeść z ulubionym nadzieniem. Jako nadzienia możemy użyć dżemu, konfitury, białego sera, cukru i innych składników. Smacznego :)

Grzyby Jak Ryby - czyli Pieczarki w Zalewie

Jest to jeden z moich ulubionych przepisów. Jest to świetna potrawa, którą możemy przyrządzić na każdą okazję, ale idealnie nadaje się na Wigilię oraz grilla.

Grzyby w ten sposób przyrządzone nabierają bardzo ciekawego, głębokiego smaku.

Zdjęcie zapożyczone z garnek.pl

Składniki potrzebne do przygotowania grzybów w zalewie (czyli Grzyby jak Ryby):

• 1 kg pieczarek średniej wielkości
• 3 średnie cebule
• 3-4 ogórki konserwowe
• 2 jajka
• bułka tarta
• 4 szklanki wody
• 6 łyżek cukru
• 6 łyżek ketchupu (łagodnego)
• 1 słoik koncentratu pomidorowego (200g)
• sól, pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy

Przygotowanie pieczarek w zalewie:


Usuwamy nóżki z pieczarek, obtaczamy kapelusze w jajku wymieszanym z solą i pieprzem oraz bułce tartej. Następnie smażymy je na oleju na złoto-brązowy kolor.

W międzyczasie przygotowujemy zalewę. Do garnka wlewamy wodę, dodajemy cukier, ketchup, koncentrat pomidorowy, łyżeczkę soli, kilka ziaren pieprzu, 2-3 ziarenka ziela angielskiego, trzy listki laurowe. Wszystko dokładnie mieszamy i zagotowujemy. Następnie gotujemy na mniejszym gazie przez ok. 10 minut.

W naczynku (najlepiej od razu w tym w którym będziemy podawać grzyby) układamy warstwami:

1. usmażone grzyby

2. surowa, pokrojona w plastry cebula

3. grzyby

4. ogórki konserwowe pokrojone w podłużne plastry

5. na wierzch można ułożyć znów trochę cebuli

Całość zalewamy gorącą zalewą i po wystygnięciu wstawiamy do lodówki.
Podajemy dopiero następnego dnia po przygotowaniu! Najlepiej wyjąć grzyby dwie godziny przed podaniem by nie były zimne. Smacznego :)

Pieczarkowe kotlety wegetariańskie

Na pierwszy rzut oka takie kotlety przypominają kotlety mielone. Ale pozory szybko zostają rozwiane po spróbowaniu tych nieziemsko ciekawych w smaku kotletów.

Składniki potrzebne do przygotowania kotletów pieczarkowych:

• 300 gram pieczarek
• 1 duża cebula
• 2-3 jajka
• bułka tarta
• olej
• świeży koperek lub natka pietruszki
• pieprz, sól, bazylia

Przygotowanie kotletów z pieczarek:

Pieczarki i cebulę ścieramy na tarce na największych oczkach. Podsmażamy na łyżce oleju aż pieczarki zrobią się miękkie. Następnie przekładamy je do miski, wbijamy jajka, dodajemy koperek (pietruszkę) i trochę bułki tartej. Mieszamy i ew. dodajemy jeszcze trochę bułki - tak by z masy dało się łatwo formować kotleciki.
Uformowane kotleciki obtaczamy w jajku i bułce tartej, następnie smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złocisto-brązowy kolor. Smacznego :)

Wegetariański pasztet z jajek i pieczarek

Pasztet jajeczno-pieczarkowy to prawdziwy rarytas jeżeli chodzi o oszukiwanie zmysłów. Można spokojnie podać go zatwardziałym mięsożercom i będą zadowoleni :)

Składniki potrzebne do przygotowania pasztetu z jajek i pieczarek:

• 10 jajek na twardo
• 2 surowe jajka
• 300 g pieczarek
• pęczek szczypiorku
• natka pietruszki lub koperek
• 2 łyżki majonezu
• łyżka śmietany 18%
• 1 średnia cebula
• 0,5 szklanki bułki tartej
• sól, pieprz, majeranek, bazylia
• 1 łyżka masła

 Przygotowanie pasztetu pieczarkowo-jajecznego:

Surowe pieczarki ścieramy na tarce (na grubych oczkach), cebulę kroimy w drobną kosteczkę i oba składniki wrzucamy na rozgrzaną patelnię z masłem. Smażymy do momentu gdy odparuje cała woda.
Do miski wrzucamy pokrojone na nieduże kawałki jajka na twardo, dodajemy posiekany szczypiorek, pietruszkę (koperek), dobrze doprawiamy, mieszamy. Następnie dodajemy surowe jajka, śmietanę, majonez i pieczarki z cebulą. Znów mieszamy dodając bułkę tartą.

Tak przygotowaną masę przekładamy do wysmarowanej masłem keksówki, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na godzinę. Po wyjęciu pasztetu z piekarnika czekamy aż całkowicie wystygnie. Można go potem jeszcze schować do lodówki. Będzie się świetnie kroił i idealnie smakował. Smacznego :)