Quiche wegetariańskie

Quiche to placek z kruchego ciasta z nadzieniem warzywnym zalany masą jajeczno-śmietanową. To lekki, a zarazem syty posiłek, którego nadzienie możemy zmieniać w zależności o dostępności produktów oraz pomysłu.

Składniki potrzebne do przygotowania quiche warzywnego:

• opakowanie ciasta francuskiego
• 50 dag pieczarek
• opakowanie mrożonego szpinaku
• 2 duże pory
• 10 dag sera żółtego
• jajko
• 200 ml śmietany 18%
• olej z winogron, masło
• bazylia, oregano
• sól, pieprz

Przygotowanie quiche wegetariańskiego:
Okrągłą blaszkę smarujemy masłem i wykładamy francuskie ciasto. Układamy tak by wystawało 2-3 centymetry. Pokrojone pieczarki i białą część pora (pokrojoną w plasterki) smażymy kilka minut na łyżce oleju, tak by odparowały. Doprawiamy je do smaku. Szpinak rozmrażamy i odcedzamy. Ser trzemy na tarce (grube oczka), a jajko roztrzepujemy ze śmietaną i delikatnie solimy.
Gotowe pieczarki z porem układamy na cieście, na to kładziemy szpinak, zalewamy delikatnie jajkiem ze śmietaną i na sam koniec posypujemy żółtym serem. Tak przygotowaną zapiekankę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na około pół godziny. Smacznego :)

Leczo z pieczarkami

Leczo to węgierska potrawa przygotowywana z pomidorów i papryki. Przedstawiam oczywiście wegetariańską wersję. Wyśmienicie smakuje podana z ryżem, najlepiej wieczorem na świeżym powietrzu.

Składniki potrzebne do przygotowania wegetariańskiego lecza z grzybami:

• 1 kg pieczarek
• czerwona, zielona i żółta papryka
• cebula
• 2 pomidory
• olej (najlepiej z pestek winogron)
• bazylia, oregano
• sól, pieprz

Przygotowanie lecza z grzybami:

Cebulę i grzyby kroimy na plasterki, papryki, pomidory w kostkę. Na patelnię z mocno rozgrzanym olejem wrzucamy cebulę, po kilku minutach dodajemy paprykę oraz pieczarki, doprawiamy i mieszamy co jakiś czas. Po kilku minutach zmniejszamy ogień i dusimy całość przez około 20 minut. Następnie wrzucamy pomidory i dusimy kolejne 5 minut. Gdy wszystko będzie już miękkie - leczo gotowe. Smacznego :)

Gołąbki wegetariańskie z pieczarkami

Gołąbki zawsze kojarzą mi się z dzieciństwem i wyjmowaniem ich z wielkiego garnka, który wydawał się nie mieć dna :) Nic nie stoi na przeszkodzie, by przygotować wegetariańską wersję gołąbków, w których mięso mielone zastąpimy pieczarkami. Niektórzy jadają gołąbki z ziemniakami, mi "samotne" gołąbki w zupełności wystarczają by się porządnie najeść.

Składniki potrzebne do przygotowania wegetariańskich gołąbków:

• średnia główka kapusty włoskiej
• 300-400 gramów pieczarek
• 1-2 saszetki ryżu
• cebula
• średni słoik przecieru pomidorowego
• sól, pieprz
• bazylia, oregano

Przygotowanie gołąbków z pieczarkami:

Gotujemy ryż, odcedzamy i zostawiamy do ostygnięcia. Liście kapusty wrzucamy na trochę do wrzątku by zrobiły się trochę miękkie (kilka zostawiamy surowych na później). Cebulę oraz pieczarki kroimy na drobne kawałki i smażymy na wolnym ogniu, można od czasu do czasu dolać troszkę wody, by nie wyschły zbyt mocno. Pod koniec smażenia można dodać trochę przecieru pomidorowego.
Łączymy zawartość patelni z ryżem, doprawiamy według uznania. Nadzienie nakładamy na liście kapusty i zawijamy (można wspomóc się wykałaczkami, choć zwykle nie jest to konieczne).

Do garnka wlewamy trochę oleju, który rozprowadzamy po dnie, na to kładziemy kilka surowych liści kapusty, które sprawią, że gołąbki nie będą się przypalać. Układamy gołąbki w garnku i zalewamy je wrzątkiem wymieszanym z przecierem pomidorowym i przyprawami. Na wierzch można położyć jeszcze kilka liści kapusty. Gotujemy całość na małym ogniu do momentu gdy gołąbki staną się miękkie.

Gołąbki są w zasadzie gotowe, w zależności od upodobania można odlać zawartość garnka i zagęścić ją mąką lub śmietaną, tak by powstał sos, w którym będziemy trzymać gołąbki. Smacznego :)

Grzyby Jak Ryby - czyli Pieczarki w Zalewie

Jest to jeden z moich ulubionych przepisów. Jest to świetna potrawa, którą możemy przyrządzić na każdą okazję, ale idealnie nadaje się na Wigilię oraz grilla.

Grzyby w ten sposób przyrządzone nabierają bardzo ciekawego, głębokiego smaku.

Zdjęcie zapożyczone z garnek.pl

Składniki potrzebne do przygotowania grzybów w zalewie (czyli Grzyby jak Ryby):

• 1 kg pieczarek średniej wielkości
• 3 średnie cebule
• 3-4 ogórki konserwowe
• 2 jajka
• bułka tarta
• 4 szklanki wody
• 6 łyżek cukru
• 6 łyżek ketchupu (łagodnego)
• 1 słoik koncentratu pomidorowego (200g)
• sól, pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy

Przygotowanie pieczarek w zalewie:


Usuwamy nóżki z pieczarek, obtaczamy kapelusze w jajku wymieszanym z solą i pieprzem oraz bułce tartej. Następnie smażymy je na oleju na złoto-brązowy kolor.

W międzyczasie przygotowujemy zalewę. Do garnka wlewamy wodę, dodajemy cukier, ketchup, koncentrat pomidorowy, łyżeczkę soli, kilka ziaren pieprzu, 2-3 ziarenka ziela angielskiego, trzy listki laurowe. Wszystko dokładnie mieszamy i zagotowujemy. Następnie gotujemy na mniejszym gazie przez ok. 10 minut.

W naczynku (najlepiej od razu w tym w którym będziemy podawać grzyby) układamy warstwami:

1. usmażone grzyby

2. surowa, pokrojona w plastry cebula

3. grzyby

4. ogórki konserwowe pokrojone w podłużne plastry

5. na wierzch można ułożyć znów trochę cebuli

Całość zalewamy gorącą zalewą i po wystygnięciu wstawiamy do lodówki.
Podajemy dopiero następnego dnia po przygotowaniu! Najlepiej wyjąć grzyby dwie godziny przed podaniem by nie były zimne. Smacznego :)

Pieczarkowe kotlety wegetariańskie

Na pierwszy rzut oka takie kotlety przypominają kotlety mielone. Ale pozory szybko zostają rozwiane po spróbowaniu tych nieziemsko ciekawych w smaku kotletów.

Składniki potrzebne do przygotowania kotletów pieczarkowych:

• 300 gram pieczarek
• 1 duża cebula
• 2-3 jajka
• bułka tarta
• olej
• świeży koperek lub natka pietruszki
• pieprz, sól, bazylia

Przygotowanie kotletów z pieczarek:

Pieczarki i cebulę ścieramy na tarce na największych oczkach. Podsmażamy na łyżce oleju aż pieczarki zrobią się miękkie. Następnie przekładamy je do miski, wbijamy jajka, dodajemy koperek (pietruszkę) i trochę bułki tartej. Mieszamy i ew. dodajemy jeszcze trochę bułki - tak by z masy dało się łatwo formować kotleciki.
Uformowane kotleciki obtaczamy w jajku i bułce tartej, następnie smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złocisto-brązowy kolor. Smacznego :)

Wegetariański pasztet z jajek i pieczarek

Pasztet jajeczno-pieczarkowy to prawdziwy rarytas jeżeli chodzi o oszukiwanie zmysłów. Można spokojnie podać go zatwardziałym mięsożercom i będą zadowoleni :)

Składniki potrzebne do przygotowania pasztetu z jajek i pieczarek:

• 10 jajek na twardo
• 2 surowe jajka
• 300 g pieczarek
• pęczek szczypiorku
• natka pietruszki lub koperek
• 2 łyżki majonezu
• łyżka śmietany 18%
• 1 średnia cebula
• 0,5 szklanki bułki tartej
• sól, pieprz, majeranek, bazylia
• 1 łyżka masła

 Przygotowanie pasztetu pieczarkowo-jajecznego:

Surowe pieczarki ścieramy na tarce (na grubych oczkach), cebulę kroimy w drobną kosteczkę i oba składniki wrzucamy na rozgrzaną patelnię z masłem. Smażymy do momentu gdy odparuje cała woda.
Do miski wrzucamy pokrojone na nieduże kawałki jajka na twardo, dodajemy posiekany szczypiorek, pietruszkę (koperek), dobrze doprawiamy, mieszamy. Następnie dodajemy surowe jajka, śmietanę, majonez i pieczarki z cebulą. Znów mieszamy dodając bułkę tartą.

Tak przygotowaną masę przekładamy do wysmarowanej masłem keksówki, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na godzinę. Po wyjęciu pasztetu z piekarnika czekamy aż całkowicie wystygnie. Można go potem jeszcze schować do lodówki. Będzie się świetnie kroił i idealnie smakował. Smacznego :)