Jabłecznik z budyniem

Jest to jedno z moich ulubionych ciast. Dlaczego? Ponieważ robi się bardzo szybko :) A potem znika jeszcze szybciej. Legenda głosi, że jabłecznik z budyniem jest najlepszy na drugi dzień. Szczerze powiedziawszy nie miałem jeszcze szansy tego sprawdzić :)
Zamiast jabłek można oczywiście użyć innych owoców, ja czasami z braku jabłek pod ręką biorę miękkie gruszki albo brzoskwinie.

Składniki potrzebne do przygotowania jabłecznika z budyniem:

• 1 szklanka cukru pudru
• 500 g mąki pszennej
• 250 g masła/margaryny do pieczenia
• 2 żółtka + całe jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 kg jabłek lub innych owoców
• 2 budynie waniliowe
• 750 ml mleka
• 1-3 łyżki cukru do smaku

Przygotowanie jabłecznika z budyniem:

Z mąki, cukru pudru, masła, jajek i proszku do pieczenia zagniatamy ciasto i dzielimy na dwie części: jedną większą, drugą mniejszą. Najlepiej jest włożyć ciasto do zamrażarki na mniej więcej godzinę - ale jeżeli nam się spieszy to spokojnie można użyć ciepłego ciasta. Blaszkę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Następnie wykładamy je większą kulką ciasta (zimnym rozwałkowanym, ciepłe ja najczęściej rwę na kawałeczki i uklepuję obok siebie). W międzyczasie gotujemy budyń.

Wykładamy na ciasto obrane i pokrojone w kawałeczki jabłka, posypujemy cukrem. Jabłek nie uciera się na tarce, bo ciasto wyjdzie bardzo mokre. Jabłka zalewamy gorącym budyniem. Mniejszą kulkę ciasta trzemy na tarce (zimną) lub rwiemy w małe płaskie kawałeczki (ciepłe) i kładziemy na jabłkach z budyniem. Jabłecznik pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 45-50 minut. Smacznego :)

Domowy chleb bez komplikacji

Kilka ładnych lat temu sam piekłem chleb przez jakiś czas - zmusiły mnie do tego jego ceny w Szwecji (po prostu chore). Po przeczytaniu przepisu na kwestiasmaku.com, który wyraźnie informował, że nie trzeba wyrabiać ciasta - musiałem spróbować co z tego wyjdzie. I wyszło! Przepis jest tak banalnie prosty, że nie ma opcji, żeby komuś nie wyszedł - a czas samej roboty to z grubsza pięć (tak, tak, pięć!) minut - a chleb gotowy do jedzenia będzie po ok. 14-20 godzinach od rozpoczęcia.

Składniki potrzebne do przygotowania własnego, domowego chleba
(proporcje na średnie naczynie żaroodporne):

• 400 gramów (3 szklanki) mąki
• ok. 15 gramów świeżych drożdży lub 3/4 łyżeczki suszonych (choć ja daję trochę więcej)
• 300 gramów (1 i 1/3 szklanki) wody
• łyżeczka soli
• trochę mielonego pieprzu

Przygotowanie chleba z grubą i chrupiącą skórką:

Do miski wsypujemy mąkę, sól, pieprz, drożdże, mieszamy przez chwilkę. Wlewamy wodę i mieszamy łyżką przez około pół minuty do momentu gdy ciasto zrobi się klejące (tak, tak - zero wyrabiania). Następnie przykrywamy i zostawiamy w temperaturze pokojowej na 12-18 godzin do wyrośnięcia.
Gdy ciasto wyrośnie, posypujemy blat mąką, wykładamy ciasto, przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu na kolejną godzinę-dwie.

Pół godziny przed końcem wyrastania ustawiamy piekarnik na 240-250 stopni (ew. jeżeli mamy mniej to na MAX) i wstawiamy do środka garnek albo naczynko żaroodporne (z pokrywką). Gdy już się nagrzeje (ok. pół godziny) wyjmujemy naczynko z piekarnika, otwieramy i wkładamy do środka kulkę ciasta.
Przykrywamy i wkładamy z powrotem do piekarnika na pół godziny. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i pieczemy dalej przez 15-30 minut - do momentu gdy skórka będzie zarumieniona, ale nie spalona.

Wyciągamy chleb z piekarnika i wyjmujemy z naczynka - mi wyszedł bez żadnego problemu. Odstawiamy na godzinę do wystygnięcia - ciesząc się z aromatu świeżo pieczonego chleba, a potem oczywiście smaku. Najlepiej smakuje jeszcze trochę ciepły z masłem. Smacznego :)

Ciasto marchewkowe

Jednym z moich ulubionych produktów serwowanych w pewnej restauracji wegetariańskiej jest marchewkowe ciasto. Jadam tam niezmiernie rzadko, wolę takie przysmaki zrobić sam w domu - ku uciesze Moniki :)

Składniki potrzebne do przygotowania marchewkowego ciasta:

• Marchewka -  6 szt.
• Pszenna mąka – 2 szkl.
• Cukier – 1 i ½ szkl.
• Soda – 1 łyżka
• Jajka – 5 szt
• Cynamon – ½ łyżeczki
• Skórka pomarańczowa – 1 łyżka
• Olej – 1 szkl
• Orzechy  (laskowe lub włoskie) – 1 łyżka
• Trochę masła
• Sól, bułka tarta

Przygotowanie ciasta z marchwii:

Oddzielić białka od żółtek. Białka wlać do misy miksera a żółtka do miski. Wsypać do miski startą marchewkę, dodać cukier, cynamon, sodę, skórkę pomarańczową, orzechy, olej i żółtka. Mieszać tak długo, aż wszystkie składniki się połączą. Wsypać przesianą mąkę i jeszcze raz wszystko wymieszać. Do białek wsypać szczyptę soli. Ubić je mikserem na sztywną pianę. Przełożyć ją do miski z marchewkową masą.

Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki i przełóż je na blaszkę, którą wcześniej musisz posmarować masłem i wysypać bułką tartą. Nagrzej piekarnik do temperatury 180 st. C. Włóż do niego blaszkę na około 45 minut. Kiedy ciasto wystygnie, pokrój je na trójkąty. Smacznego :)

Czekoladowo-kokosowe kuleczki

Kokosowo-czekoladowe kuleczki sprawiają, że deser staje się przyjemnością. Są świetnym dodatkiem do czerwonego wina.

Składniki potrzebne do przygotowania kokosowo-czekoladowych kuleczek:

• Masło - ½  kostki
• Kakao - 2 łyżki
• Herbatniki - 2 opak.
• Cukier puder - 2/3 szklanki
• Bakalie
• Olejek migdałowy
• Wiórki kokosowe

Przygotowanie czekoladowo-kokosowych kulek:

Herbatniki pokruszyć na mąkę. Utrzeć masło z cukrem, dodać herbatniki, kakao, bakalie, olejek i dokładnie utrzeć.

Ochłodzić, a gdy masa stwardnieje uformować kulki i obtoczyć je w wiórkach kokosowych. Następnie wstawić na godzinę do lodówki. Smacznego :)

Ciastka maślane

Maślane ciasteczka - ich jedyną wadą jest to, że kończą się zawsze za szybko. Poza tym zawsze warto sprawić sobie odrobinę przyjemności, na przykład właśnie takim smakołykiem.

Składniki potrzebne do przygotowania ciastek maślanych:

• Masło – 100g
• Cukier – 200g
• Jajko
• Laska wanilii
• Brandy – 2 łyżki
• Mąka – 300g
• Proszek do pieczenia – pół łyżki
• Sól

Przygotowanie maślanych ciasteczek:

Ubić masło z cukrem. Rozciąć laskę wanilii i zeskrobać nożem czarne nasionka. Dodać do masła razem z jajem i brandy. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Dodać do masy maślanej i miksować krótko, tylko aż składniki się połączą. Podzielić na dwa placki, zawinąć w folię i schłodzić.

Rozwałkować, aby miały grubość 3 mm, wyciąć kształty i ułożyć na natłuszczonym pergaminie. Piec przez 10 min w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C. Ciasteczka powinny nabrać złocistego koloru. Smacznego :)

Pudding - przepis na słodki przysmak

Przyznam szczerze, że gdy pierwszy raz widziałem przepis na pudding, skojarzyło mi się to z angielskim glutem. Ale autor przepisu chwalił się, że to coś naprawdę dobrego - więc ciekawość zwyciężyła - spróbowałem.

"Pudzian", bo tak go nazwałem - wyszedł dziesięć razy lepszy niż się spodziewałem. Przed włożeniem go do piekarnika wygląda jak bezkształtna masa. Po poddaniu go obróbce termicznej staje się bardzo pożywnym deserem, który mogę polecić na duży głód. W smaku pudding przypomina nieco skrzyżowanie gęstego budyniu z sernikiem. Od razu po wyjęciu z piekarnika jest dość miękki. Gdy wystygnie i poleży kilka godzin (zwykle już wyjedzony do połowy) staje się trochę mniej miękki i w zasadzie nawet lepszy :)

Składniki potrzebne do przygotowania puddingu:

• duża chałka
• 3-4 żółtka
• 1 całe jajko
• masło
• 100 gram rodzynek
• kilka łyżek dżemu (najlepszy jest morelowy i pomarańczowy)
• 500 ml śmietany kremówki 30%
• 200 ml mleka 2-3%
• 3-4 łyżki cukru
• łyżeczka imbiru/cynamonu wedle uznania

Przygotowanie puddingu:

Przygotowanie puddingu nie jest skomplikowane i przebiega całkiem szybko. Rodzynki zalewamy wrzątkiem i moczymy przez kilka minut, po czym odciskamy. Chałkę kroimy na kromki, smarujemy masłem oraz dżemem (co drugą), następnie składamy je w pary. Tak przygotowane kanapki przekrawamy na pół w poprzek i ustawiamy w nasmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym - najlepiej w pionie (można je troszkę poupychać). Wsypujemy rodzynki, dbając o to by wpadły trochę głębiej.

Przygotowujemy ciasto: mieszamy żółtka, jajko, śmietanę, mleko, cukier na w miarę jednolitą masę. Następnie wlewamy ją do chałki i odstawiamy na kilka minut by nasiąkła. Warto wystające fragmenty chałki lekko namoczyć (poprzez chwilowe wciskanie do ciasta, lub polewanie). Gdy chałka już dobrze się nasączy wierzch posypujemy cukrem i imbirem (cynamonem), następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do ok. 180 stopni na 45-50 minut. Smacznego :)

Szwajcarski placek z jabłkami

Gdy mam ochotę na coś słodkiego i prostego w przygotowaniu zawsze robię ciasto z jabłkami.
Jest to naprawdę prosty przepis, który nie może nie wyjść. Ilości podane w przepisie starczają na niedużą foremkę do ciasta. Przy standardowej blaszce - bierzemy ok. 2-2,5 raza więcej wszystkiego.

Składniki potrzebne do przygotowania Szwajcarskiego placka z jabłkami:

• 20 dag mąki
• pół kostki (125 g) masła
• pół szklanki cukru
• cukier waniliowy opakowanie
• 3 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki śmietany kremówki
• szczypta soli
• bułka tarta
• 5-6 winnych jabłek
• łyżka soku z cytryny

Przygotowanie placka z jabłkami:


Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na średniej grubości plasterki. Następnie wkładamy do salaterki i skrapiamy sokiem z cytryny by nie ściemniały.

Miękkie masło ucieramy mikserem z cukrem, cukrem waniliowym i odrobiną soli, które powoli dosypujemy. Gdy masa zrobi się puszysta dodajemy po jednym jajku i miksujemy, aż składniki dokładnie się wymieszają. 


Następnie powoli dosypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na końcu, dodajemy śmietanę kremówkę - i znów dokładnie mieszamy. 

Piekarnik nagrzewamy do 175-180°C. Blaszkę smarujemy masłem i posypujemy tartą bułką. Wlewamy ciasto i wyrównujemy, tak by dokładnie pokryło dno. Następnie układamy jabłka, lekko wciskając je w ciasto. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 40-50 minut. Smacznego :)