Ziemniaki karahi

Ziemniaki karahi to ciekawa wersja młodych ziemniaczków. Jeżeli lubisz mocne, intensywne smaki z nutką orientalną - to będą idealne dla Ciebie.

Składniki potrzebne do przygotowania ziemniaków karahi:

• Młode ziemniaki – 8 szt
• Cebula – 2 szt
• Świeży imbir – 2 cm
• Czosnek – 3 ząbki
• Suszone pokruszone chilli – 2 szt
• Liście curry – 3 szt
• Nasiona cebuli, gorczycy – ½ łyżecz
• Kminek – 1 łyż
• Papryczka chilli – 1 szt
• Gorczyca – 2 łyż
• Kolendra – 2 łyż
• Sól

Przygotowanie ziemniaków karahi:

W woku lub patelni z grubym dnem rozgrzać olej, wrzucić kminek, nasiona cebuli i gorczycy, suszone pokruszone chilli, liście curry i chwilę smażyć. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz tarty imbir i smażyć kolejną minutę. Wrzucić pokrojoną w piórka cebulę i nadal smażyć przez ok. 5 minut do chwili, gdy cebula zrobi się złotobrązowa.

Dodać obrane i pokrojone w cienkie plasterki ziemniaki, posiekaną czerwoną chilli oraz dużą szczyptę soli. Dusić pod przykryciem ok. 10 minut. Podawać na gorąco. Smacznego :)

Pulao z pomidorami i szpinakiem

Bardzo lubię zrobić pulao w pochmurne i chłodne dni. Świetnie rozgrzewa i sprawia, że człowiek ma siłę na resztę dnia.

Składniki potrzebne do przygotowania pulao:

• Brązowy ryż basmati – 200g
• Pomidor – 3szt
• Świeży  szpinak – 250g
• Marchewka – 2 szt
• Cebula – 1 szt
• Czosnek – 3 ząbki
• Niesolone orzechy nerkowca – 50g
• Olej – 2 łyżki
• Masło – 1 łyżki
• Mielona kolendra -  1 łyżeczki
• Kmin rzymski – 1 łyżeczki
• Bulion warzywny – 1 szklanka
• Sól, pieprz

Przygotowanie pulao ze szpinakiem i pomidorami:

Ryż dokładnie umyć, wrzucić do miski i zalać zimną wodą. Odstawić na 20 minut. Następnie odsączyć, wrzucić do dużego rondla i zalać wodą, lekko osolić. Zagotować i dalej gotować na niewielkim ogniu przez 5 minut. Na dużej patelni lub w woku rozgrzać olej i masło, wrzucić posiekaną cebulę i czosnek i smażyć przez 4 minuty. Wrzucić obrane ze skórek i pozbawione gniazd nasiennych, a następnie posiekanych pomidorów.

Dusić kolejne 5 minut. Dodać odsączony ryż, dokładnie wymieszać i razem podgrzewać przez 2 minuty. Dodać kolendre i kminek oraz sól i pieprz, a także marchewki pokrojone w słupki wielkości zapałek. Wlać bulion. Dokładnie wymieszać. Wrzucić umyte, odsączone, pozbawione ogonków liście szpinaku i dusić aż zmiękną. Orzechy nerkowca uprażyć na patelni bez tłuszczu. Każdą porcję pulao posypać prażonymi orzechami. Smacznego :)

Sabji - aromatyczne warzywa po indyjsku

Sabji to po hindusku po prostu warzywa. Jest z nim tak jak z ratatouill'em - każdy ma trochę inny sposób na przygotowanie i w zasadzie każdy jest dobry.

Na zdjęciu wersja z kalafiorem

Składniki potrzebne do przygotowania sabji:

• 2 ziemniaki
• pomidor
• mała kapusta włoska
• 1 marchewka
• 1 żółta papryka
• groch w połówkach
• olej z pestek winogron
• kminek
• bazylia
• papryka słodka
• imbir
• kurkuma
• pieprz, sól

Przygotowanie sabdżi:

Namaczamy przez noc groch. Następnie gotujemy go w lekko osolonej wodzie. W drugim garnku przygotowujemy masalę, tradycyjną hinduską przyprawę. Można taką kupić w niektórych sklepach, ale większa satysfakcja będzie z przygotowanej własnoręcznie. Na dno garnka wlewamy olej (tyle by przykrył dno), grzejemy na bardzo małym ogniu i powoli dorzucamy kminek, bazylię, słodką paprykę, imbir i kurkumę.

Następnie dorzucamy poszatkowaną kapustę, pokrojone ziemniaki, pomidora, marchewkę i paprykę. Dusimy wszystko na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Gdy warzywa powoli zaczną robić się miękkie dorzucamy groch i dusimy dopóki wszystkie warzywa nie będą ugotowane. Doprawiamy do smaku w razie potrzeby. Smacznego :)