Zupa z soczewicy

Choć moczenie soczewicy trwa długo, to warto zrobić sobie taką przyjemność od czasu do czasu.

Składniki potrzebne do przygotowania zupy z soczewicy:

• 0,5 szkl. soczewicy
• 2 selery naciowe (łodygi)
• 2 marchewki
• 2 cebule
• 1 papryczka chili
• 1 puszka pomidorów
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1-2 ząbki czosnku
• 1,5 szkl. wody
• 1,5 szkl. bulionu warzywnego (może być z kostki)
• liście laurowe
• natka pietruszki
• sól, pieprz

Przygotowanie zupy z soczewicy:

Soczewicę należy przez noc moczyć w wodzie.
Paprykę, cebulę oraz selera kroimy w kostkę, marchewkę ścieramy. Wszystko wrzucamy na patelnię z łyżką oliwy z oliwek oraz wyciśniętym czosnkiem. Dusimy dopóki nie staną się miękkie.

Do garnka wlewamy wodę. Wrzucamy namoczoną soczewicę, bulion warzywny, liście laurowe, pomidory w puszce oraz koncentrat pomidorowy. Następnie gotujemy dopóki soczewica nie stanie się miękka. W razie potrzeby dodajemy wody - soczewica może jej sporo wchłonąć. Następnie dodajemy warzywa z patelni i gotujemy jeszcze przez jakiś czas. Doprawiamy solą i pieprzem wedle uznania. Przed samym podaniem warto posypać natką pietruszki dla ozdoby. Smacznego :)